A-vitamin‚

axeroftol: a zsírban oldódó vitaminok csoportjának egyik régóta ismert képviselője. Embernél az ~ hiányának légfeltűnőbb tűni’le a szemszárazság (xero-phthalmia)‚ amely főleg gyermekeknél fordul elő. Az ~ fontos szerepet játszik a —látás biokémiájában is‚ hiányában fokozatosan csökken a szemnek a sötéthez való alkalmazkodási készsége (ez a szürkületi csökkent látás v. -»jár kasvakság). Ezenkívül az ~ hiánya általánosságban a hámsejtek fokozott elszarusodását eredményezi‚ fiatal korban pedig előfordul a csontok növekedésének lassulása‚ sőt megállása is. Már régóta ismeretes‚ hogy az ~hiány okozta tünetek megszüntethetők‚ ha a táplálék növényekből izolált tiszta —karotint is tartalmaz. A karotin azonban nem azonos az ~nal‚ de az utóbbi az emberi és állati szervezetben karotinból keletkezik. Két eltérő szerkezetű ~ ismeretes‚ az egyik a tengeri halak májá- ból izolálható retina^ (A-vitamin)‚ a másik az édesvízi halak májolajából elkülöníthető retinái.‚ (A.‚-vitamin‚ 3-dlhidro-retinol). A retinoh szerkezete mindössze annyiban tér el a retinol‚ szerkezetétől‚ hogy gyűrűjében még egy kettős kötés található. A táplálékkal felvett karót inoka.t a máj is képes retinollá alakítani‚ de ez az átalakulás főleg a bél nyálkahártyájában játszódik le. A legnagyobb —hatású karotin-féleség a /J-karotin‚ amely két — az ~-hatás szempontjából döntő fontosságú jő-jonongyűrűt tartalmaz. Fotoszintet izáló növényekben a karót inszintézis és szterin-szintézis ( —szteroidok ) fontos köztitermékei (pl. mevalonsav‚ izo-pentenil-pirofosz-fát) azonosak‚ a karotinszintézis folyamata azonban még nem teljesen tisztázott. A táplálékkal felvet i v. a karol inból keletkezett ~ a szervezetben palmitinsavészl érré alakul és a májban raktározódik el. — Az —aktivitást nemzetközi egységekben fejezik ki‚ egy nemzetközi egység 0‚6 /tg /?-karot innal egyenértékű. Az — könnyen oxidálódik‚ ezt az inaktiválódást az —E-vitamin jelenléte antioxidáns hatása miatt késleltetni tudja. — Felnőtt emberi szervezet napi szükséglete 0‚5-1 mg. Túlzott —bevitel esetén A-hipervitaminózis alakul ki‚ amely a csontok fokozott törékenységében‚ bőrgyulladásban nyilvánul meg. — Az — főként a májban raktározódik. A legfontosabb beviteli források közé a zöld növények (sárgarépa)‚ tengeri és édesvízi halak mája‚ tojás és vaj tartozik (—retinái‚ —rétin sav).