antocianinok: —-növényi színanyagok‚ amelyek a legkülönbözőbb szervek és szövetek sejtjeinek vakuolumában fordulnak elő. Kémiai szempontból fenolos glükozidok. A glükozid ágiikon (nem-cukor) részét nevezzük antocianidinnek. Az anto-cianidinek kémiai természetüket illetően különböző mértékben hidroxilált és metilált flavonvázas vegyületek. Az ~ enzimekkel v. savas hidrolízissel antocianidinre és cukorkomponensre bonthatók. Ismertebb ~ a következők: pelargonin‚ cianin‚ delfinin. Ezeknek az ~ nak a következő ant ocianidi-nek a komponensei: pelargonidin‚ cianidin‚ delfinidin.
antociánok‚
Written by
in